Jam 2022年5月号

●ワンローフ型食パン ●牛乳 ●能古島のマーマレード ●フィッシュアンドチップス　 ●スコッチブロス ニンジン・カブ・根深ネギ・甘夏 給食室 から 学校給食では数多くの市内 産農産物が使用されていま す。給食でどのように調理さ れているかご紹介します。 ワンローフ型食パン、甘夏マーマレード、フィッシュアンドチップス、スコッチ ブロス、どれもイギリスに由来する献立を組み合わせています。スコッチブロ スはイギリスでは羊の肉などで作るそうですが、給食では牛肉を使用し、大麦 と野菜をコトコトと一緒に煮ます。味付けは、コンソメ、塩、こしょうとシンプ ルで、素材の味を生かせるようにしています。 今月の給食 今回使用している市内産農産物 食べ物がもつ栄養のすごさを知り、食べ方 を考えることで健康は維持できると感じま した。多くの人に食べ物のよさを伝えたい と、この仕事に就きました。給食の献立表を 眺める子どもたちや「今日の給食も美味し かったです。」と笑顔で話しかけてくれる子 どもたちから、毎日元気をもらっています。 藤井 玲子 さん 長丘小学校 栄養教諭 ※一部市内産を使用していない学校もあります 教えてくれる先生 スコッチブロス （4人分） 給食 レ シ ピ ※給食で使用するレシピを掲載しています。 お家で食べたい！ S C H O O L L U N C H その他のレシピはcookpadで 公開中♪ キュウリ…2本／納豆…２箱／大葉… 15〜 20枚 小麦粉… 50g／片栗粉… 40g／水… 20〜 30㎖ 塩…少々／こしょう…少々／油…大さじ４ ❶ キュウリは、 納豆の大きさに合わせて小口に切る。 大 葉は、 粗みじん切りにする。 ❷ ボールに納豆、 キュウリ、 大葉、 小麦粉、 片栗粉、 納豆のたれを入れ、 塩、 こしょう をかける。 ❸ 全体をよく混ぜる。 状態を見ながら、 水 を加える。 ❹ フライパンに油大さじ２を入れ、 ③を 12等分し、 ２回に分けて焼く。 ❺ 中火で両面をこん がり焼いたら出来上がり 大麦（押麦）：12g／牛肉(ももスライス）：60g／ニンジン：50g／タマ ネギ：120g／カブ：80g／根深ネギ：20g／セロリー：4g／サラダ油： 2g／塩：1.2g／こしょう：少々／コンソメの素：2.4g／ベイリーフ：1枚 ／水：400mL 大麦は茹でると少し とろみがつきますが、 とろみがあると少し 冷めにくくなります。 ニンジン、タマネギ、 根深ネギをよく炒め ると美味しいです。カ ブは火が通りやすい ので、最後に加えると 煮崩れしにくいです。 材料 【下処理】牛肉：食べやすい大きさに切る／大麦：ゆでる／ニンジ ン：1.5cm角切り／タマネギ：2cm角切り／カブ：2cm角切り／根 深ネギ：1cm小口切り／セロリー：うす切り ❶サラダ油を熱し、牛肉に塩、こしょうをし、タマネギ、ニンジンを 炒める。 ❷根深ネギ、セロリーを加えて炒め、大麦、ベイリーフ、水を加えて 煮る。 ❸カブを加え、材料が煮えたら、コンソメの素を加えて仕上げる。 作り方 ポイント： 11 Jam 2022 May 材料（4人分） 作り方 ♬ 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ キュウリと納豆のお焼き 今月の 料理