Jam 2023年2月号

問題を解いてプレゼントをもらおう！ プレゼント付 クロスワード 水菜 （アブラナ科アブラナ属） 野菜 もの知り 百科 藤巻久志 二重マスの文字を A 〜 E の順に 並べてできる言葉は何でしょうか？ 1 2 3 4 5 8 10 12 13 14 16 18 20 1 6 7 9 11 12 14 15 17 19 21 ヨコのカギ タテのカギ 前回の答え クロスワードを解いてプレゼントに応募しよう！ 16 ２月の誕生石・アメシストは紫色の＿＿＿です 刻みたばこを詰めて吸う道具 Lが大ならMは こうなった＿＿＿を知りたいなあ 暖炉にくべます 3度の食事以外に食べるもの バレンタインデーに実らせる人もいます 囲碁や将棋の指し手の記録 百貨店の＿＿＿ガイドで目当ての売り場を探した 昆布と＿＿＿節でだしを取った 例年２月４日ごろ。暦の上ではこの日から春です ウインタースポーツの代表格 旧国名の１つ。現在の三重県の大部分 お吸い物などを入れる器 鬼は外、福は＿＿＿ 掃除道具の１つ。魔女がまたがれば飛べるかも？ 車のフロントガラスに付くとギラギラして厄介です 旅先で眺めることもあります もむと温かくなるタイプもあります 遅い時間まで寝ずにいること 仁徳天皇陵もこの１つ 水分補給に役立つ＿＿＿飲料は、電解質を加えてあります 働き者だといわれる昆虫 天ぷらを天＿＿＿に漬けて食べた A B C D E こたえ B D E C 1 6 14 17 2 12 3 9 18 21 10 15 4 7 13 19 8 11 20 5 16 A C D A B 「フリソデ」 ト ソ ダ ガ ツ キ ツ ム ジ シ リ ツ パ リ シ ヨ ネ エ イ ヨ ウ シ メ デ キ ユ ミ オ デ ン プ ラ ン ト シ シ タ フ ジ 1 7 12 14 17 21 2 15 3 13 8 10 18 4 11 19 22 5 9 16 6 20 ※詳しい応募方法はP17へ移動しました。 せんすじ 　水菜は京都原産の伝統野菜で 流水を畝間に引き入れて栽培し たので 「水菜」 の名が付いたといわ れています。 関東では 「京菜」 とも 呼ばれ 。 水菜には細茎種 と広茎種があります 細茎種は小 株で売られることが多いですが、 4 kgの大株にすると600枚 以上 の葉数になり、千筋京菜の別 名があります。 広茎種はハクサイ 並みの大株で収穫します。 　昭和中ごろの横浜では、冬野菜 のハクサイが終わると広茎の「磯 子京菜」 が八百屋に並び、 春が近い ことを感じたものです。 磯子の高 台には美空ひばりの 「ひばり御殿」 が立っていました。 　水菜はシャキシャキとした歯 切れの良さが特徴で、 鍋物や煮物、 漬物などに利用されます。 薄切り にしたクジラ肉を用いた関西の はりはり鍋が有名です。 油揚げと の煮びたしもおいしいです。 　カロテンやビタミン類を豊富 に含み、がんを予防する野菜とい われています。 カリウムや鉄など のミネラルも多く、 特にカリウム はナトリウムの排せつを促進し 高血圧の予防や改善の作用があ るとされています。 　水菜は海外でもMizuna やKyonaと呼ばれ、葉形の面 白さ 食感からサラダで食され ています。 水菜を生食する慣習が なかった日本では、欧米からの逆 輸入で 、 30年くらい前から外食産 業がサラダに使うようになりま した。　幼苗から切り込みのある独特 の葉形になるので、ベビーリーフ サラダには欠かせません。 ベビー リーフサラダにはチンゲンサイ やタアサイなどの中国野菜も るので、オリエンタルミックスと も呼ばれています。 　壬生菜は水菜の変種で、葉に切 れ込みがなく、ピリッとした辛味 があります。 主に漬物に使われ、 千 枚漬けには塩漬けが青みとして 添えられることが多いです。 　水菜や壬生菜は、他のアブラナ 属野菜と交雑します。 伝統野菜は 採種技術も引き継がれ、今も品質 が維持されています。 Jam 2023 February