Jam 2023年5月号

問題を解いてプレゼントをもらおう！ プレゼント付 クロスワード アーティチョーク （キク科チョウセンアザミ属） 野菜 もの知り 百科 藤巻久志 二重マスの文字を A 〜 E の順に 並べてできる言葉は何でしょうか？ 1 2 3 4 5 7 10 12 13 14 17 19 20 2 6 8 9 10 11 15 16 18 20 21 ヨコのカギ タテのカギ 前回の答え クロスワードを解いてプレゼントに応募しよう！ 16 ザッと降ってサッとやみます 変わると寝付けない人も お稲荷さんの＿＿＿はキツネです 桃太郎のお供をした鳥 南の反対側 田んぼへ＿＿＿から水を引き入れた 小野妹子が遣わされた国 潮干狩りに出かける所 12星座占いで5月生まれの人は＿＿＿座か双子座です 夜になると家々にともります ＿＿＿ヤマネコは特別天然記念物です 端午の節句に食べるものの1つ 竹林が似合う猛獣 ＿＿＿感のある3D映像 母の日に贈るカーネーションの、定番の色の1つ 大正の1つ前の年号です 害獣や害虫を追い払うこと 淡水と海水が混じり合ったもの 鳴門海峡のものが有名 校内で「走らないように」と注意されやすい場所 京都三大祭の1つ、＿＿＿祭は5月15日におこなわれます 煮切って使うこともある調味料 メロンやスイカはこの仲間 街を＿＿＿もなくうろついた A B C D E こたえ B A E C D 1 6 9 14 18 21 7 11 19 2 12 15 10 3 8 20 4 13 16 5 17 E D A B C 「ハルガスミ」 ス ミ ダ ガ ワ コ カ ン キ ス ウ ス タ ジ オ キ シ ト ヨ ハ ク エ ラ マ コ ウ オ ン イ ル カ コ メ ク ニ ユ ウ ガ ク 1 5 8 14 21 6 15 18 2 12 19 9 16 3 7 13 20 4 10 17 11 ※詳しい応募方法はP18をご覧ください。 　アーティチョークは欧米諸国 では人気野菜のベスト 10に入る のに、日本ではほとんど見かける ことも食べることもできないの が不思議です。 　原産地は地中海沿岸 、古代ギ リシャ・ローマ時代に品種改良 が進み、 現在の形になりました。 15 世紀にイタリア南部で本格的に栽 培されるようになり、欧州に広く 普及しました。 イタリア メディ チ家からフランス王室に嫁いだ カトリーヌがアーティチョーク と料理人を帯同したことが、フラ ンス料理にアーティチョークが 使われるよう なった先駆けと もいわれています。 　イタリアでは春野菜の定番で、 旬になると山積みになって売ら れています。 米国では 19世紀末に、 イタリア移民が地中海性気候の カリフォルニア州キャストロビ ルという地域で栽培を始めまし た。 キャストロビルは世界のアー ティチョークの半分以上を供給 する大産地になり、初代アーティ チョーク・クイーンはマリリン・ モンローでした。 　アーティチョークの和名は チョウセンアザミですが、日本に は朝鮮半島経由ではなく江戸時 代中期にオランダ人によって持 ち込まれました。 江戸時代末期に 横浜や神戸が開港すると西洋野 菜の種子が次々に入ってきまし たが、アーティチョークが定着す ることはありませんでした。 　アーティチョークは種子繁殖 だけでなく、栄養繁殖の株分けも できる多年草です。 花はアザミに 似て紫色で、大きさは 10㎝以上に もなります。 とてもきれいなので 観賞用にもされています。 　つぼみの上部と茎を切り落と して、酢を加えた湯で 30分ほどゆ で、温かいうちにがくを一枚一枚 剥がして、その付け根の肉厚の部 分にバターやマヨネーズなどを 付けて歯でしごくようにして食 べます。 残った花床がよりおいし く、ナイフとフォークで切り分け て食べます。 面倒なときはつぼみ を丸ごと焼いても、 蒸しても、 揚げ ても食べられます。 かしょう Jam 2023 May