Jam 2023年9月号

材料（4人分） レンコン…400ｇ／ 明太子 … 60ｇ ／ささみ…３本 ／マヨネーズ大さじ３／ ブロッコリー…1/2株 作り方 ❶レンコンは薄切りにし、サッと茹でる。 ❷ ささみは、沸騰したお湯で2分ほど茹で、火を止 め、しばらく予熱を加える。粗熱を取り、細く裂い ておく。 ❸明太子は、ほぐしておく。 ❹ ❶ 、❷ の粗熱が取れたら、 ❸ とマヨネーズと和え る。 ❺ ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、塩茹で し、横に添える。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ レンコンと ささみの明太和え 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ひと みさんの オス スメ食材 ポイント タンパク質は身体を作る材料 であり不足すると疲れやす く、筋力、筋肉量の低下につ ながります。ビタミンＢ１は糖 質をエネルギーに変えるの で、ビタミンＢ１の吸収を高 めるアリシンを一緒に摂ると 疲労回復に効果的です。 ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト Jam 2023 September その他のレシピはcookpadで 公開中♪ タンパク質・ビタミンB1 鉄分 ニラ豚しゃぶのごまみそ丼～冷や汁風～ ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん ひとみ食堂 まだまだ暑い日が続く… 疲れた身体に効くおかずが知りたい！ 今月のテーマ 豚肉・ニラ 茹で豚をぬるま湯で洗うとほどよく脂がとれます。ニラは冷蔵庫で１ 週間保存できるので冷奴やそうめんにかけてもgood! 梅や酢を加 えれば疲労回復に効果大です！ 食材に含まれる栄養素 recipe ニラを小さく切り、麺つゆに20分漬ける。 豚肉を500cc（分量外）程度の水に【A】を入れて色 が変わるまで茹でた後ぬるま湯で洗い、茹でた豚 肉に❶の1/3と【B】を混ぜておく。 かつお節は袋ごと揉んで粉々にして【C】をラップ に包んで混ぜ合わせる。 鍋に水250ccを沸騰させ❸を溶かし入れ、ひと煮 立ちさせ、豆乳を混ぜる。 丼ぶりに白ご飯を盛り、❷をのせ❹をかける。トッピ ングにトマトやオクラ（分量外）をのせて出来上がり！ ニラ…１束／麺つゆ（２倍濃縮）… 大さじ5／豚肉しゃぶしゃぶ用… 100g／水…250cc／白ご飯… 260ｇ／成分無調整豆乳…200cc 【A】酒…大さじ2／塩…ひとつま み【B】梅干…２粒または酢…大さ じ１／ごま油…大さじ1／おろし しょうが…大さじ1/2【C】味噌… 40ｇ／かつお節…2ｇ1袋／すり ごま…大さじ2 2 3 4 5 1 材料（2人分） 作り方 豚肉 βカロテン・アリシン ニラ リクエスト大募集！ 11