Jam 2023年11月号

問題を解いてプレゼントをもらおう！ プレゼント付 クロスワード コスレタス （キク科アキノノゲシ属） 野菜 もの知り 百科 藤巻久志 二重マスの文字を A 〜 E の順に 並べてできる言葉は何でしょうか？ 1 2 3 4 6 9 11 13 15 17 19 2 5 7 8 10 12 14 16 18 20 21 ヨコのカギ タテのカギ 前回の答え クロスワードを解いてプレゼントに応募しよう！ 16 日光の紅葉の名所。48個のカーブがあります ＿＿＿大敵、運転中は気を引き締めて 白＿＿＿に身を包んだ花嫁さん ジョギングや水泳、筋トレなどはこの一種 ハウスを使わず作物を育てる＿＿＿栽培 考えるときにひねるもの 応用に移る前にしっかりと 一カ月の後ろ3分の1 ペンのはキャップと呼ぶこともあります 東京都中央区の地名。豊洲へ移転した東京都中央卸売市 場があった場所 2人でおそろいの服を着ます 甘柿の王様と呼ばれることもあります 屋内のこと。＿＿＿派 ボンレス＿＿＿、＿＿＿サンド 漢字では石榴、柘榴などと書く果物 たき火に手をかざして取ります 飲んで食べて話して楽しみます 山野で生まれ育ったヤマノイモ 奇術師が披露するもの ベンチよりふかふかしています 富士山の山頂を白くします 漬物やワインを詰めます A B C D E こたえ C A D E B 「カラスウリ」 コ ス モ ス ノ ト ア キ チ ズ コ ウ ラ ウ バ ギ フ ワ タ リ ド リ ク リ キ ク バ ラ イ ト シ ユ ト ブ ン シ ヨ カ ン 1 6 8 14 16 19 2 13 9 10 17 7 14 3 11 20 4 15 18 5 12 ※詳しい応募方法はP18をご覧ください。 　レタスの原産地は地中海沿岸 から西アジアにかけてです。 和 名は「ちしゃ」です。 切ると白い 液が出るため乳草とも呼ばれ、 それが変化して 「ちしゃ」 になり ました。　レタスは「玉（結球）レタス」 、 サニーレタ などの「リーフ タス」 、サンチュなどの「茎レタ ス」 、今回紹介する 「コスレタス」 の四つに大きく分けられます。 日本では流通している物のほと んどが玉レタスでしたが、韓国 料理やイタリア料理などの普及 に伴い、その他 レタスも食べ られるようになりました。 　コスレタスの名前はエーゲ海 のコス島で栽培されていたから で、ロメインレタスともいいま す。 ロメインはローマのことで す。 葉を巻き込まずに立った状 態で、タケノコ形に成長するこ とから和名は 「立ちちしゃ」 です。 　レタスは鉄製の包丁で切ると 鉄と反応し、切り口が赤茶色に なります。 乳状の液に含まれて いるポリフェノールの酸化が早 まるためです。 包丁を使うと細 胞が壊され鮮度が落ちますが、 手でちぎると断面が粗くなるの で、ドレッシングが絡みやすく なります。　コスレタスは葉 厚く、シャ キシャキとした食感が魅力で、 シーザーサラダの食材として有 名です。 古代ローマの英雄ジュ リアス・シーザーが好んだサラ ダ というのは俗説です。 シーザー サラダは1924年7月4日 （米国独立記念日）にカリフォル ニア州に接するメキシコの町 で、イタリア系移民の料理人・ シーザーが考案し調理しました。 　元祖ディズニーランドがある 米国西海岸は新婚旅行の人気エ リアでした。 レストランではコ スレタスだけを縦割りにして皿 にのせたものが出されました。 レタスだけを意味するレタス・ アローンがレット・アス・アロー ン （私たちだけにして） に似てい るので、レタスだけのサラダを ハネムーンサラダといいます。 B A C E D 1 5 8 14 21 6 15 18 2 12 19 9 16 3 7 13 20 4 10 17 11 Jam 2023 November