Jam 2024年5月号

材料（４人分） ホウレンソウ…1/2束／ちりめんじゃこ… 20ｇ お酒…大さじ1/2／塩…小さじ1/4 煎り胡麻（白）…大さじ2 作り方 ❶ ホウレンソウを洗って1㎝の長さに切る。 ❷ フライパンに❶のホウレンソウを入れて中火にか けて乾煎りする。水分が出たらそのつどペーパーで 吸う。 ❸ ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、お酒をふっ て塩で調味をする。 ❹ 火からおろして、煎り胡麻を加え、混ぜてできあが り。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ ホウレンソウの じゃこふりかけ ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト 食物繊維は腸内環境を改善し 免疫力を正常に高め、便秘予 防に。ビタミンB1は、炭水化物 からエネルギーを作る働きを 助けます。ビタミンCは、細胞 の老化防止になります。硫化ア リルは、鼻にツンとくる成分で す。血栓予防、動脈硬化を防 ぎ、しなやかな血管への効果 が期待できます。 Jam 2024May 今月の 料理 その他のレシピはcookpad で公開中♪ タマネギの甘酢漬け ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ 管理栄養士 塚本ひとみ さん 簡単漬け物レシピを知りたい！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 タマネギ ひとみさんの オススメ食材 食物繊維、ビタミンB1・C、 硫化アリル 食材に含まれる栄養素 タマネギ…2玉（400g）／醤油…100g／酢… 100㏄／砂糖…50g／一味唐辛子…お好み 材料（8人前（冷蔵庫で10日程度保存可能） 作り方 タマネギは皮をむき、縦半分に切って芯を 取る。 平らな方を下にして繊維を切るように半分に 切り、さらに1㎝幅に切って1枚ずつほぐし、 30分程度空気にふれさせるため放置する。 タマネギを放置する間に調味料を鍋に合わ せ、沸騰直前に火を止め冷ます。 1 2 3 ポイント タマネギを漬けた汁は茹でたお肉や焼き 魚にそのままかけるか、胡麻油やオリーブ油を大さ じ1程度混ぜてドレッシングとして活用できます。水 でなく空気にさらすため、栄養が逃げず辛味も抑え られて血液サラサラ成分のアリシンが増加！また、 タマネギと酢の組み合わせで血圧降下、脂肪吸収の 抑制、インスリンの分泌を助けて血糖値の低下を促 す効果も期待できるレシピです。 30分程度放置したタマネギを清潔な ビニール袋に入れて③の調味液を加 え、タマネギにからめて空気を抜いて 袋を閉じて冷蔵庫に入れる。 3～5日で食べやすく漬かります。新タ マネギだと早めに漬かります。 4 5 11