Jam 2024年11月号

おいしく食べよう お米のアレコレ もっと知りたい！ おいしいだけじゃない！ 日本人の健康はお米から 健康 な体を支えるお米の栄養素 01 アレコレ もっとも割 合が高いの が炭水化物。 パン食中心の子どもに比べて、米食中 心の子どもの方が脳細胞の量が多く、 IQが高いという研究結果も*。 脳のエネル ギー源となる炭水化物と、体を形作る たんぱく質の両方を、バランスよく摂 取することができる お米が本来も つ健康効果をより高めた品種も誕生。 ビタミン・ミネラルなど 0.5g 脂質 0.9g 炭水化物 炭水化物 たんぱく質 脂質 ビタミン・ミネラル （+食物繊維） 77.6g たんぱく質 6.1g 精白米 100g あたり 水分 14.9g お米の栄養 福岡市 お米 の 今年も新米のシーズン到来！ 03 　この夏、日本列島を襲った 異例の米不足。 「令和の米騒 動」とまで言われた、この事 態を体験し、お米の大切さを 改めて感じた方も多かっの ではないでしょうか。 　そこで、新米が店頭にズラ リと並ぶタイミングに合わ せ、お米をよりおいしくいた だくために役立つ情報を集め ました。農家が丹精込めて育 てたお米を、一粒一粒、心ゆく まで味わいましょう！ お 米は日本の食料安全保障を支える、なくてはなら な いものです。そんなお米の知ってそうで知らない 知 識を一堂に集めました。日本人の食生活の基礎と な る米食のメリットを改めて確認します！ ◆ 参考：農林水産省「お米と健康」 ま ずは基本中の基本、お米に含まれる 栄 養価を見てみましょう。 お米はエネルギー産生栄養素である炭 水化物、たんぱく質、脂質のほか、ミ ネラルやビタミンも含んでいます。 そのなかでも、 実にお米の栄養素の7割 以上を占めています。炭水化物は体内 で消化されるとブドウ糖に変身。ブドウ 糖は脳や神経系の活動を支える唯一の 栄養素であることがわかっています。 一方、たんぱく質は、筋肉や消化管、 内臓、血液、髪、皮膚など、体の組織 をつくっています。加えて、各種ホル モンや酵素、抗体となって、体を動か すエネルギーにもなります。 つまり、お米を食べれば、 のです。 そのほか、腸内環境を整えたり、血糖 値の上昇を抑えることが知られている 食物繊維や、体調管理には欠かせない ビタミン、ミネラルも含んでいます。 近年では、研究が進み、 今後の動向にも要注目ですね。 参考：文部科学省「日本食品成分表2020年度版（八訂）」 出 典： ◯脳や体のエネルギー ◯腸内環境 ◯血糖値上昇抑制 ◯コレステロール濃度低下 ◯体の材料エネルギー ◯エネルギー ◯細胞膜・ホルモンの材料 ◯体の機能を整える ＊全農公式「NO RICENO LIFE」～脳に効くお米 お米の妖精。「博多じょうもんさんオールスター ズ」専任顧問であるひげのナイスガイ。若手 メンバーとのジェネレーションギャップに悩みつ つも日々奮闘中。お腹のマークに秘密が…？ よねまる Jam 2024November