Jam 2024年11月号

お米をもっともっと楽しもう！ おにぎり レシピ みそ汁風おにぎり ❶豆腐は塩少々（分量外）をふってから、キッチンペーパーに包み耐 熱皿にのせて、電子レンジ600Wで約4分加熱。（重量が120g前 後くらい）粗熱をとってから、冷やしておく。 ❷①の豆腐の水分をよく拭き取り､【A】をよく練り合わせたものを 全体に塗り、冷蔵庫で一晩おく。 ❸豆腐の周りについた味噌を軽く取り､サイコロ状に4個に切る。 ❹ボウルにごはんを入れ､乾燥わかめを加えてさっくりと混ぜ合わ せ、③の豆腐を入れてふんわりと握り、ねぎ（小口切り）を散らす。 ハムエッグ風おにぎり ❶耐熱ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで約30秒加熱し、 取り出して固まりはじめているところを崩すように混ぜる。 ❷ハム（1㎝角）を加えて、再度ラップをして30秒加熱し、そぼ ろ状になるまで混ぜて粗熱をとる。 ❸ボウルにごはんを入れ、②、チーズ（5㎜角）、塩、胡麻油を加 え混ぜ合わせ、ほんのり温かいうちにおにぎりを握る。 ❹お好みでうずらの目玉焼きをおにぎりの上にのせ、パセリ（み じん切り）を散らす。 材料／2人分（4個分） ごはん…360g／卵…2個／ハム…2枚／ プロセスチーズ…4個 ／塩…小さじ1/3／ 胡麻油…小さじ2／お好みでうずらの目玉焼き …4個／パセリ…少々 【A】砂糖…小さじ２／酒・塩・こしょう…各少々 おいなりさんおにぎり ❶すしあげはペーパータオルではさみ、しっかり押さえて油抜 きをしてから食べやすい大きさにちぎっておく。 ❷鍋に①、【A】を入れアルミホイルで落としぶたをし、強めの中 火で煮立ったら弱火で約10分、煮汁が少し残るくらいまで煮 る。火を止め、そのまま冷ます。 ❸ボウルにごはん、軽く汁気を切った②、甘酢生姜（みじん切 り）、胡麻を入れて、混ぜ合わせ、おにぎりを握る。 材料／2人分（4個分） ごはん…360g／すしあげ…4枚 ／甘酢生姜…50g／白いり胡麻 …適量 【A】だし汁…100㏄／しょうゆ・ みりん…各大さじ1と1/2／砂糖 …大さじ1 持ち運びに便利な「モバイルフード」として脚光を浴 びているおにぎり。ひと手間かければ、立派なごちそ うになります。おいしい＆斬新なレシピをどうぞ！ 1 2 3 ひと 味違う！ 料理考案・コーディネート：柴田佳世子 材料／2人分（4個分） ごはん…360g／豆腐（木綿）…1/2 丁（150g）／乾燥わかめ…小さじ2 ／博多万能ねぎ…少々 【A】味噌…70ｇ／みりん…大さじ2 06 Jam 2024 November おいしく食べよう 福岡市のお米