Jam 2022年8月号

●アスパラ菜の炒めもの ●ハヤシライス ●麦ご飯 ●牛乳 アスパラ菜・ニンジン・ タマネギ・キャベツ 給食室 から 学校給食では数多くの市内 産農産物が使用されていま す。給食でどのように調理さ れているかご紹介します。 アスパラ菜は茎や歯ごたえや甘みがアスパラガスに似ているため、アスパラ菜 とよばれるようになりました。「黄色い花も咲くみたいだよ。」と話すと児童は興 味深そうに見ながら味わっていました。給食で初めて食べた児童も多く、「美味 しかったからスーパーで見たら買ってもらおう！」「お母さんに教えよう。」と楽 しそうに話していました。 今月の給食 今回使用している市内産農産物 小学生の時から給食が大好きでした。また、 スポーツをしていたこともあり、食事が体に 一番影響することに気付き、食べ物に興味 をもちました。大学に入り、食の大切さやお もしろさを今度は私が子どもたちに伝えて いきたいと考え、栄養教諭を目指しました。 髙城 さやか さん 板付北小学校 栄養教諭 ※一部市内産を使用していない学校もあります 教えてくれる先生 アスパラ菜の炒めもの （4人分） 給食 レ シ ピ ※給食で使用するレシピを掲載しています。 お家で食べたい！ S C H O O L L U N C H その他のレシピはcookpadで 公開中♪ ホウレンソウ…1袋／ネギ （白い部分） …１/２本 しょうゆ… 大さじ１ ／ 【なめ茸】 えのき茸…大２袋 （４ ００ g ） ／しょうゆ…大さじ４／みりん…大さじ４／ 酒…大さじ３／酢…小さじ２ ❶ えのき茸は石づきを落とし、 1〜２㎝に切ってほぐ しておく。 ❷ 酢以外の調味料を合わせ煮立たせた中にえ のき茸を入れる。 ❸ 沸騰したら弱火で汁気が少なくなる まで煮る。 最後に酢を入れ、 ツヤが出たら火を止める。 ❹ ホウレンソウは塩少々を入れたお湯でサッと茹 でる。 ❺ 白ネギはみじん切り。 ❻ ボウルにホウレンソ ウと白ネギを入れ、 なめ茸を大さじ３程入れて混ぜ合 わせる。 ❼ 最後にしょうゆを回しかけ出来上がり。 しらす干し：12g／アスパラ菜：50g／キャベツ：120g／太 もやし：80g／サラダ油：2g／しょうゆ：3g／本みりん：2g アスパラ菜の他にし らす干し、キャベツ、 太もやしを使ってい るのでさまざまな食 感が楽しめます。ア スパラ菜は事前に茹 でて調味する前に水 気をとると、シャキ シャキした食感を味 わうことができます。 材料 【下処理】アスパラ菜：茹でて茎は斜め切り、葉は適宜 包丁を入れる／キャベツ：短冊切り ❶サラダ油を熱し、しらす干しをよく炒め、もやし、キャ ベツ、アスパラ菜を入れてさらに炒める。 ❷しょうゆ、みりんで調味し、仕上げる。 作り方 ポイント： 11 Jam 2022 August 材料（4人分） 作り方 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ ホウレンソウのなめ茸和え 今月の 料理