Jam 2023年4月号

●高野豆腐のうま煮 ●大根サラダ ●麦ご飯 ●牛乳 大根・ニンジン 給食室 から 学校給食では数多くの市内 産農産物が使用されていま す。給食でどのように調理さ れているかご紹介します。 給食では２・３カ月に１回程度、高野豆腐をつかった献立を提供しています。肉や 野菜と煮た「高野豆腐のうま煮」は、高野豆腐にしいたけや肉、野菜の旨味がたっ ぷり染み込んで、美味しく食べられます。冬が旬の大根を使ったサラダはごまマ ヨネーズ味で野菜が苦手な児童も食べやすく、子どもたちにとても人気です。 今月の給食 今回使用している市内産農水産物 ※一部市内産を使用していない学校もあります 学生時代貧血をおこし食事の重要性を 痛感しました。また、大学で栄養について 学ぶなかで、子どもの頃の食生活が一生 に大きく影響するということに気付き、 栄養教諭の道を志しました。 遠藤 愛美 さん 那珂南小学校 栄養教諭 教えてくれる先生 給食 レ シ ピ ※給食で使用するレシピを掲載しています。 お家で食べたい！ 高野豆腐のうま煮 （4人分） S C H O O L L U N C H 水菜…1 5 0ｇ／ニンジン…1本／豚バラ… 100ｇ／水…大さじ3　 A （しょうゆ…大さじ2、 生姜汁…小さじ1、 みり ん…大さじ1） ❶ 水菜を水洗いして7㎝位の長さに切り、 豚バラも半 分に切る。 ❷ 豚バラで水菜と千切りにしたニンジンを巻いて、 つ まようじで留める。 ❸ フライパンをあたため、 ❷を中に並べて を入れ、 蓋 をして中火で3分蒸し焼きする。 ❹ 食べやすい大きさに切り、 お皿に盛り付けて、 Aのタ レでいただく。 干ししいたけのもどし汁を捨てず、水の代わりにもどし汁で煮ると、干ししいたけ の旨味が染み込み、より美味しくできあがります。高野豆腐にしっかりと煮汁を煮 含めることで食感もよくなり、とても美味しくなりますよ。 鶏肉(もも)：60g／高野豆腐：40g／竹輪：40g／ニンジン：80g／タマネギ：120g／枝豆(むき み）：40g／たけのこ水煮：40g／干ししいたけ：2g／しょうが：2g／サラダ油：2g／清酒：4g／ 砂糖：8g／しょうゆ：16g／水：40g 材料 【下処理】鶏肉…適宜包丁を入れる／高野豆腐…水でさっと洗い水気を切り、サイの目切り／竹 輪…輪切り／ニンジン…いちょう切り／タマネギ…角切り／たけのこ…短冊切り／干ししいたけ …角切り／しょうが…みじん切り ❶サラダ油を熱し、しょうが、鶏肉に清酒をふり入れて炒め、タマネギ、ニンジン、たけのこ、しい たけを炒めて、砂糖、しょうゆで調味し、水(しいたけのもどし汁を使うとよい。)を加えて煮る。 ❷材料が煮えたら、高野豆腐、竹輪、枝豆を入れ煮含める。 作り方 ポイント その他のレシピはcookpadで 公開中♪ タイトルは「ひとみ食堂」（仮）、管理栄養士の塚本さんに皆さまの日頃の料理に関する悩みに 応えていただきます！「体を温める料理が知りたい」、「○○を大量消費できる料理」などなど皆さまの悩みをお寄せください！ リクエスト大募集！ ８月号より始まる新コーナーにむけて、皆さまにリクエストを募集いたします！ 応募先は裏表紙を ご覧ください。 11 Jam 2023 April 材料（2人分） 作り方 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ 水菜の豚肉巻き蒸し焼き 今月の 料理