Jam 2023年5月号

このコーナーでは、JA福岡市が実践する「自己改革」についてご紹介します。 JA福岡市の 自己改革 学校給食への農産物供給拡充による 地産地消の取組み vol.5 「福岡市内産農産物を地域の小中学生に食べてもらいたい」 と市内産農産物の利用拡大に取り組み、品目数および販売高 ともに増加しました。また、出前講座や学童菜園など食育活 動にも積極的に取り組んでいます。 ©よい食Ｐ 笑味ちゃん えみ 旬 菜 キ ッ チ ン R E P O R T 今 月 の 先 生 今回のメニューはコレ！ 　３月１１日、西区福重の旬菜キッチンで「男の料理教室」が開催され、７人が 参加されました。 　同教室は毎月１回、現在は毎月第２土曜日に開催し、参加者は男性限定。参 加者からは「家族に振舞うと喜ばれるので嬉しいし楽しい、自分の体のために もなります」と好評で、終了後には次回の教室を申し込む参加者もいるほどの 人気ぶりです。 　今回は、旬菜キッチンインストラクターの橋口むつ子さんの指導の下、「美 味しい白菜料理」と題し、鶏めし・白菜と鶏肉餅入り塩スープ・白菜とひじきの コールスローの３品を調理しました。簡単に作れるレシピということもあり、 手慣れた包丁さばきで手際よく調理し、あっという間に完成！ 　橋口さんは「これから春キャベツが美味しい時季になってくるので、ぜひ旬 のものを取り入れて作ってみてください」と話されました。 　これからも旬菜キッチンでは利用者に喜ばれる料理教室を開催していきま すので、たくさんのご応募お待ちしております。 男の料理教室「美味しい白菜料理」 白菜と鶏肉餅入り塩スープ・鶏めし 今月のメニュー 材料 （4人分） 白菜：1/4株（500g）／鶏もも肉：2枚（600g）／餅：4個／粗びき黒胡椒：適量 【A】しょうゆ：小さじ2／塩：小さじ1と1/2（鶏がらスープ（顆粒）の素：小さじ1） 作り方 ❶白菜は約３㎝幅のざく切りにする。鶏肉は５㎝の角切りにする。餅は４等分に切る。 ❷鍋に水５カップ（分量外）と鶏肉を入れて中火で煮立てる。アクが出たら取り７分ほど煮る。 ❸白菜を加えて軟らかくなるまで１０分ほど煮たら、餅を加え柔らかくなるまで煮る。 ❹③にAを加えて味を見て、旨味が足らなければ鶏がらスープ（顆粒）の素小さじ１を入れて味を調える。 ❺器に盛り、胡椒少々を振る。 白菜と鶏肉餅入り塩スープ 橋口むつ子先生 旬菜キッチンインストラク ター。漬物料理や伝統料理 教室などで活躍中 ※レシピの転載はご遠慮ください 鶏めし・白菜と鶏肉餅入り塩スープ・白菜とひじきのコールスロー 17品目　386.9ｔ 6,838 万円 へ拡大 （令和4年度3月現在） 14 Jam 2023 May