Jam 2023年11月号

に広がるのも新米ならではで す。米もほかの農産物と同様、 時間がたつと鮮度が落ちてし まいます。少しでも長くおい しさを維持るために、保管 方法にも気をつけたいです ね。おすすめの保管場所は冷 蔵庫の野菜室。 15℃以下を保 つことで、米表面の脂肪の酸 化を抑え、おいしさをキープ できます。保管容器は、酸化 を防ぐために密封きるもの を用意しましょう。ペットボ トルのようなプラスチック素 材のものが◎。ビニール袋で の保管は、米の酸化が進むの で避けたほうが無難です。 　食品表示法によると、秋に 収穫して、その年の 12月 31日 までに精米され、包装された 米が新米とされています。新 米は古米と比べて水分量が多 いため、一粒ごとにみずみず しさが感じられます。炊きた ての新米がツヤツヤなのも、 水分量の多さの賜物です。ま た、デンプン質を多く含むた め、モチモチとた食とな ります。味と風味も豊かで、 噛むとジワッと甘みが口の中 今年の 米の作況は？ 新米は なぜおいしいの？ 　九州農政局は、気象データ （降水量、気温、日照時間な ど）および人工衛星データ（地 表面温度、日射量など）から 作成される予測式に基づき、 水稲の作柄を予測していま す。８月 15日に発表された作 柄概況によると、福岡県の作 柄は「やや不良」と てい ます。これは、６から７月 にかけての梅雨前線や、８月 の台風６号による大雨の影響 が見込まれているためです。 お米の妖精。「博多じょうもんさんオールスターズ」専 任顧問であるひげのナイスガイ。若手メンバーとのジェ ネレーションギャップに悩みつつも日々奮闘中。お腹の マークに秘密が…？ よねまる 03 Jam 2023November JA 福岡市 実りの秋が到来！ふっくらして香り もよい新米は、この季節だけに味わ える贅沢です。今年は炊き方にもこ だわって、いっそうおいしくいただ きましょう！