Jam 2023年12月号

材料（4人分） 冬瓜…250g キュウリ1本 薄揚げ…1枚 【調味料】 酢…大さじ6／砂糖…大さじ3 塩…ひとつまみ／すり胡麻…大さじ5 作り方 ❶ 冬瓜、キュウリは薄くスライスした後、塩もみをし て水気を絞る。 ❷薄揚げを油抜きした後、細く切る。 ❸調味料を合わせて❶、❷の材料を混ぜ合わせる。 ❹ 最後にすり胡麻を加えて混ぜ合わせたら出来上が り。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ 冬瓜の酢の物 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ひと みさんの オス スメ食材 ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト ポイント βカロテンは皮膚や粘膜の 健康維持に、ビタミンＫは 血栓予防、出血時には血液 を固めて止血カルシウムを 骨に沈着させ、骨粗しょう 症予防に効果があります。 ビタミンCも多く、老化防止 に有効です。 Jam 2023December その他のレシピはcookpadで 公開中♪ かつお菜のナムル ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん かつお菜のお雑煮以外で使えるレシピ 今月のテーマ かつお菜・ニ ンジン recipe リクエスト大募集！ βカロテン・ビタミンC・ ビタミンK ひとみ食堂 風邪などの病気予防や骨粗しょう症の予防効果を高める食材を合わせていま す。ちりめんじゃこに含まれるカルシウムは、ポン酢に浸けることで吸収しやす くなります。かつお菜はお雑煮用に茹でた残りで使えますよ。 食材に含まれる栄養素 ちりめんじゃこを熱湯でサッと茹でてポン酢 に浸けておく。 鍋いっぱいに沸騰したお湯に塩（分量外）を 少々入れ、かつお菜を茎から入れて１分ほど茹 でる。しんなりしたら葉部分も浸しさらに１分 茹でる。手早く水で冷まし、絞って食べやすく 切る。 ニンジンをマヨネーズで炒め、火を止めて❶と ❷とチーズ・すり胡麻を混ぜ合わせる。 かつお菜…3枚／ニンジン…1/4本（30ｇ）／ち りめんじゃこ…大さじ2／スライスチーズ…2枚 ／すり胡麻…大さじ1／マヨネーズ…大さじ２／ ポン酢…大さじ１ 【下準備】ニンジン…千切り／スライスチーズ… 食べやすい大きさにちぎる 2 1 材料（2人分） 作り方 3 11