Jam 2024年4月号

材料（４人分） トマト…中２〜３個／てんぷら粉…適量 【南蛮酢】酢…大さじ２／しょうゆ…大さじ２／ 砂糖…大さじ１/２ 【タルタルソース】ゆで卵…１個／タマネギ…１/２個 ／キュウリ１/２本／マヨネーズ… 60g／ 塩こしょう…少々 作り方 ❶南蛮酢を合わせておく。 ❷ キュウリ、ゆで卵は粗みじん切り。タルタルソース の具を合わせておく。 ❸ トマトは、１㎝くらいの幅で輪切り。てんぷら粉を つけ、揚げる。 ❹ 揚げたら南蛮酢にくぐらせ、お皿に盛り付けタルタ ルソースをかけてできあがり。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ トマト南蛮 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト ひと みさんの オススメ食材 ポイント βカロテンは体内でビタミンＡ に変わり老化防止として効果が あります。葉酸は造血のビタミ ン、ビタミンＢ２は発育のビタミ ンと呼ばれており、皮膚や爪な どの再生に関わります。山菜の 苦みやえぐみ（ポリフェノール） は冬の間、体に溜め込んだ脂肪 や老廃物を排出するデトックス 効果と抗酸化作用があります。 Jam 2024April その他のレシピはcookpad で公開中♪ 山菜となめ茸のとろみ炒め ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん 山菜の使い方を教えて！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 わらび、ぜんまい ぜんまい：食物繊維 わらび：βカロテン、 葉酸、ビタミンB2 食材に含まれる栄養素 山菜水煮（わらび、ぜんまい）…150ｇ／なめ茸 …1瓶（120ｇ）／ニンジン…30ｇ／ベーコン… 3枚／胡麻油…大さじ２／炒り胡麻…大さじ１ ／酢…大さじ1/2 材料（2人分） 冷蔵庫で１週間程日持ちします。お好みで一味唐辛子やおろしニンニク を加えてください。そのままご飯に添えたり、パスタに和えても美味しい です。山菜は、アク抜きの手間を省くため、今回は水煮を使用しています。 作り方 山菜水煮（わらび、ぜんまい）を3㎝の長さ に、ニンジンは千切り、ベーコンは2㎝幅に 切る。 フライパンに胡麻油を熱し、ニンジン、山 菜、ベーコンを炒め、なめ茸と炒り胡麻、酢 を加える。お好みで一味唐辛子やおろしニ ンニクを加えても 1 2 11