Jam 2024年7月号

材料（2人分） 牛肉（切り落とし）…150g／キュウリ…1本／ かいわれ大根…1パック／レタス…3枚／パプリカ （赤）…1/2個／サラダ油（炒め用）…大さじ1/2 ／塩こしょう…少々 【A】しょうゆ…大さじ2／酢…大さじ1／オリーブ 油…大さじ1／いり胡麻（白）…大さじ1/2塩コ ショウ…少々／粒マスタード…小さじ2 作り方 ❶ 牛肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラ ダ油を中火で熱し、牛肉を炒め、塩こしょうを振りか ける。 ❷キュウリは斜め切りにしてから、千切りにする。 ❸ かいわれ大根は、根元を切り、レタスは食べやすい 大きさに手でちぎる。 ❹ ボウルに❶❷❸を合わせる。食べる直前に【A】と和 え、盛り付ける。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ キュウリと牛肉のサラダ 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト ひと みさんの オススメ食材 タンパク質は筋肉・筋力の維 持、豚肉のビタミンB1は炭水 化物をエネルギーに変換、タマ ネギのアリシンはビタミンB1 の、牛乳のビタミンDはカルシ ウムの吸収を高めます。ナスは 体の火照りを鎮め、皮に含むア ントシアニン色素は血管をし なやかにし、細胞の老化防止に 効果があります。 Jam 2024 July その他のレシピは cookpadで公開中♪ 冷しゃぶサラダうどん ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん うどんのお役立ちレシピが知りたい！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 豚肉・タマネギ・ ナス・牛乳 タンパク質・ビタミン・ ポリフェノール 食材に含まれる栄養素 茹でうどん…2袋300g／豚肉（しゃぶしゃぶ用）…100g／豆腐…1個150g／ナス…1/2本／タマネギ …40g／青じそ…4枚／ミニトマト…2粒／オリーブ油または胡麻油…大さじ1／ポン酢…大さじ4／ おろし生姜…小さじ1／すり胡麻…大さじ1／めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ4／牛乳大さじ4 【下準備】青じそ…千切りにする／豆腐…4つに切る 材料（2人分） 作り方 ポイント ナスを7㎝の長さで4つ割りにし、皮に斜めの切り 込みを入れ、皮から油で焼き炒める。 タマネギを薄切りにし、空気に15分程度さらす。 豚肉は塩小さじ1（分量外）を入れた湯でしゃぶ しゃぶし、ぬるま湯（45℃程度）で洗い、脂を落と して生姜とポン酢、すり胡麻を混ぜておく。 茹でた麺は、水でよく洗い、ぬめりを取ってから 器に盛り、肉、野菜、豆腐をのせる。 めんつゆと牛乳を混ぜてかける。 1 2 4 5 3 炭水化物に偏りがちの麺料理には、肉や豆 腐のようなタンパク質を含み効率良くエネル ギー補給できる食材を合わせると良いです。 豚肉の脂を落とすぬるま湯は可能であれば ３回ほど替えておこなうと綺麗 に脂が落ちてヘルシーに。うどん のかわりに素麺を使っても美味 しいです。暑さで体力を消耗する この季節を乗り切りましょう。 11