Jam 2024年8月号

材料（9個分） 茹でた枝豆（豆のみ）…100g／☆牛乳…大さじ1 ／☆片栗粉…大さじ１／スライスチーズ…1枚／ 卵…１個／パン粉衣用）…適量／ サラダ油（揚げ油）…適量 作り方 ❶ 茹でた枝豆は、さやから実を出し、ミキサー（プロ セッサーやすり鉢でも可）、☆を加えて滑らかになる まで混ぜる。 ❷ ❶を 15g 手に取り、スライスチーズを一片入れて 丸める。 ❸❷に溶き卵を潜らせパン粉をまぶす。 ❹180℃の油で表面に焼き色がつくまで揚げる。 ❺油をきって出来上がり。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ 枝豆チーズボール 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト ひと みさんの オススメ食材 食物繊維は腸内環境改善、余 分な脂肪の排出、血糖値の急 激な上昇を押さえます。マグネ シウムは腸内の水分調整、便 通改善効果、不足すると不整 脈、心疾患などのリスクが高ま る他、血糖をコントロールする インスリンの分泌を悪くしま す。ごぼうに含まれる食物繊維 （イヌリン）は「食べるインスリ ン」といわれ、きのこと合わせ ると効果大です。 ポイント Jam 2024August その他のレシピは cookpadで公開中♪ きのことひじきの常備菜 ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん 血糖値が気になります。料理で対策できますか？ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 きのこ・ごぼう・ 胡麻・ひじき 食物繊維・マグネシウム 食材に含まれる栄養素 ごぼう…100g／きのこ類…400g(生椎茸… 100g／しめじ…50g／えのき…150g／エリ ンギ…100gなど）／乾燥芽ひじき…10g／か つお節パック…2g×2袋／ニンニク…2粒（薄切 り）／すり胡麻…大さじ2／胡麻油…大さじ3 【A】酢・しょうゆ・みりん…各大さじ4、一味唐 辛子少々 材料（4人分） 4～5日冷蔵庫で保存可能です。豆腐にのせたり、茹でたジャガイモとマ ヨネーズで混ぜてポテサラ風に。他にもオクラやとろろ和え、炒めた小松 菜、ゆで豚、鶏、蒸し魚などと合わせたりアレンジはさまざまです。 作り方 ごぼうは皮を削り落として薄い斜め切り、 きのこ類は薄切りやほぐして大きさをそろ える。ひじきは水戻しして洗う。 フライパンに胡麻油をひいてごぼうを弱 火で炒め、しんなりしたら、ニンニクとひじ き、きのこ類を加え炒める。【A】とかつお 節、すり胡麻を加え炒め合わせる。 1 2 11