Jam 2024年10月号

材料（4人分） 豚（バラまたはロース）スライス…300g 春菊…200g／ニンジン…100g 油…適量／片栗粉…適量 【調味料A】酒…大さじ2／みりん…大さじ1 砂糖…大さじ1/2／しょうゆ…大さじ1 作り方 ❶ 春菊を5㎝幅に切り、ニンジンは千切りにし電子レ ンジ600 wで2分加熱する。 ❷切った野菜を豚肉で巻き、全体に片栗粉をまぶす。 ❸ フライパンに油ひいて❷を焼き、 【調味料A】で照 り焼きにする。 ❹ 一口大に切り、お好みでダイダイなど柑橘類を絞る。 直売所スタッフが考えた 旬 レ シ ピ 春菊とニンジンの豚肉巻き 今月の 料理 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ ［ハガキ］ ［ FAX］ ［ メール］ 〒810-0001 福 岡市中央区天神4-9-1 J A福岡市総合企画課宛 0 92（732）8790 j amjam@ja-fukuoka.or.jp 件 名：ひとみ食堂リクエスト ひと みさんの オススメ食材 カリウムは高血圧やむくみの 予防、ほてりを鎮め、だるさや 夏バテ症状を予防・緩和でき ます。ナスニンは抗酸化力が強 く、免疫力向上、細胞の老化防 止に効果的。食物繊維は腸内 環境改善、血糖値の上昇を緩 やかにし、血中コレステロール 値を下げる働きもあるので、心 筋梗塞、糖尿病等の予防が期 待できます。 Jam 2024October その他のレシピはcookpad で公開中♪ 秋ナスと豚肉の甘辛炒め煮 ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラン ド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 管理栄養士 塚本ひとみ さん 秋ナスレシピを知りたい！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 ナス カリウム・ ナスニン（ポリフェノール）・ 食物繊維 食材に含まれる栄養素 て、肉を取り出す。 サラダ油をひいたフライパンにナスの皮を 下にして並べて焼き、皮に油が絡んだら裏 返し、肉とひと口大に切った厚揚げを入れ て、しょうゆ・酒・みりん・砂糖・おろし生姜 を混ぜ合わせて加え、弱火で5分程度煮る。 2 3 ナス…300g（アク抜き用水500㏄／塩大さじ 1）／豚バラ肉…150g／厚揚げ…150g／サラ ダ油…大さじ2／しょうゆ…大さじ3／酒…大 さじ3／みりん…大さじ3／砂糖…大さじ2／お ろし生姜…大さじ1弱（10g） 材料（2人分） 作り方 ナスを縦半分に切り、皮に斜めに切り込み を入れ、大きめに切ってアク抜き用の塩水 に5分浸け、水気を切る。 豚バラ肉をフライパンでこんがり焼いてか ぶるくらいの水を入れ、沸騰したら湯を捨 1 2 ポイント 免疫力向上やアンチエイジング・美容効果などが 期待できるナスニンは皮に含まれ ますが、秋ナスは皮がかたいので 切り込みを入れたり、縦じまになる ようにむいて使うと良いでしょう。 11