Jam 2024年11月号

世界で初めて運営に成功した協同 組合「ロッチデール公正先駆者組合」 ですが、なぜ運営を成功させることが できたのでしょう。 　1年がかりで1人1ポンドを積み立て、 店を開いた彼ら。初めに売場に並んだ のは小麦粉、バター、砂糖、オートミー ルの4品だけでしたが、やがて食料品、 ＪＡのはじまりや役割について、皆さんはどのくらいご存じですか？さまざまなテー マに沿って、知っているようで意外と知らないJAについて紹介していきます。 一緒に理解を深めていきましょう！ Vol.07 ロッチデール原則 「ロッチデール原則」の7つの運営原則 1 購買高による剰余金の分配 2 品質の純良 3 取引は市価でおこなう 4 現金取引 6 政治的・宗教的中立の原則 7 組合員の教育促進 5 組合員の平等（一人一票制） 世界の協同組合原則 引き継ぐ 衣料、食肉、製靴、木靴、仕立物、卸売の 7部門へと発展していきます。当初はそ れほど多くない組合員数も10年後に は約50倍となるなかで、運営を円滑に おこなうためにルールを作りました。 　これが、今日の 世界の協同組合 原則の先駆けとな る「ロッチデール 原則」です。 旬 菜 キ ッ チ ン R E P O R T 今 月 の 先 生 　7月25日、西区福重の旬菜キッチンで「親子料理教室」を開催し、 6組が参加しました。 　「基本は子どもたちがやってみる」をテーマに、インストラクターや 親御さんがお子さまのサポートをしながらカラフル寿司づくりに挑 戦。今回は旬菜キッチンインストラクター末松佳子さんの指導のも と「てまり寿司」「いなり寿司」「ロール寿司」の3品を調理しました。 子どもたちの自由な発想で、目でも楽しめるカラフル寿司が完成！ 最後には子どもたちも包丁の扱い方に慣れてきて「お家でも手伝っ てみたい」という声も。子どもたちが食に興味を持つきっかけになっ たようです。 　これからも、旬菜キッチンでは利用者に喜ばれる料理教室を開催 してまいります！たくさんのご応募お待ちしております。 親子料理教室 今月のメニュー カラフル寿司3種 末松 佳子さん 旬菜キッチン インストラクター。 今回のメニューはコレ！ 材料 （4個分） すし飯…150g／油揚げ（長方形）…2枚／しいたけ…1枚／しめじ、まいたけ…各15g／サケ（フレーク）…20g／胡麻油…小 さじ2／ブロッコリースプラウト…適量 【A】しょうゆ…大さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…大さじ1 【B】しょうゆ…小さじ1／みりん…小さじ1 作り方 ❶油揚げは半分に切り、手で広げ、熱湯をかけて油抜きし、粗熱が取れたら水気を絞る。 ❷お鍋に❶と【A】、水大さじ3を入れ、1分程煮て味を染み込ませ、粗熱を取る。 ❸フライパンに胡麻油を熱し、しいたけ（軸をとる）、しめじ、まいたけ（いしづきをのぞく）を2分ほど炒め、【B】で味をつけ、粗 熱を取る。 ❹❷の汁気を絞り、4等分したすし飯を入れ、油揚げの口を外に織り込む。すし飯の上に❸とサケをのせ、スプラウトを適量のせ て出来上がり。 キノコとサケのオープンいなり寿司 ※レシピの転載はご遠慮ください。 14 Jam 2024 November