Jam 2025年2月号

小ぶりのカブ…2玉／丸天…1枚／青ネギ…3本／ いり胡麻（白）…大さじ2 【調味料A】サラダ油…大さじ1／ 鶏ガラスープの素…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／ 砂糖…大さじ1+1/2／水…200㏄／ コチュジャン…大さじ1+1/2 ❶ カブは、皮を厚めに剥き、トッポッキのお餅に似た感じの1 ㎝くらいの拍子切りにする。丸天も同様に切り、青ネギは小口 切りにする。 ❷ 熱したフライパンにサラダ油を入れ、カブの表面が透明に なってきたら、丸天を加える。 ❸ ❷に【調味料A】を加え、中火で汁が少量残るくらいまで煮 る（カブの硬さを確認しながら、火加減を調節する）。 ❹青ネギ、いり胡麻振りかけて出来上がり。 旬 レ シ ピ ［ハガキ］ ［FAX］ ［メール］ 〒810-0001 福岡市中央区天神4-9-1 JA福岡市総合企画課宛 092（732）8790 jamjam@ja-fukuoka.or.jp 件名：ひとみ食堂リクエスト カリウムはナトリウムを体外 に排出するので塩分の摂りす ぎによるむくみの解消や高血 圧の予防になります。白菜は 火を通すことでかさが減り、 食物繊維をたっぷり摂れます ので、おなかの調子を整える 効果も期待できます。 Jam 2025 February 今月の 料理 カブポッキ （トッポッキ 材料 （2人分） 作り方 直売所スタッフが その他のレシピは cookpadで公開中♪ 白菜の重ね煮 ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラ ンド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ 管理栄養士 塚本ひとみ さん 寒い冬といえば白菜！お鍋はもちろん美味しいけど 他にもレシピが知りたい！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ ひとみ食堂 白菜・厚揚げ・ 豚肉 ひとみさんの オススメ食材 カリウム・食物繊維 食材に含まれる栄養素 白菜…1/4玉（400g）／豚バラ薄切り…150g／厚揚げ…150g／しめじ…50g／春雨9㎝長さ…15g／ 下茹でブロッコリー…40g／牛乳…200ｇ／おろし生姜…10g／一味唐辛子…少々 【調味料A】かつお節…2g／酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2／砂糖、味噌…各大さじ1 材料（2人前） 下茹でしたブロッコリーを入れ、全体を 軽く混ぜて煮汁ごといただく。 作り方 【調味料A】を合わせる。 白菜は4つ割りを3㎝長に切って芯と葉に分ける。 厚揚げは1㎝厚のひと口大に、しめじは石づきを 取る。 厚手鍋に白菜の芯を敷き詰め豚バラ肉半分を上に 並べ、春雨と厚揚げをのせて白菜の葉を広げ、残 りの肉としめじをのせ❶の【調味料A】をかける。 蓋をして中火で10分煮て牛乳とおろし生姜を加え、 沸騰するまで煮たら火を止めて5分そのまま置く。 1 2 3 4 5 砂糖、味噌、かつお節をすり混ぜてから酒、みりん、 しょうゆを加え溶きのばします。白菜と厚揚げ、豚 肉、牛乳のたんぱく質とカルシウム、きのこのビタミ ンDを合わせた骨粗しょう症や悪性貧血、動脈硬化 の予防に役立つおかずです。また、ブロッコリーを入 れることで、葉酸を多く摂取できます。葉酸は細胞 を作る栄養素なので、筋肉量アップにつながります。 ポイント 11