Jam 2025年3月号

旬の時期は1～3月頃。甘さとほろ苦さ、そしてシャ キッとした食感が特徴です。ビタミンCやβ-カロテ ン、カリウム、カルシウムに葉酸など、栄養素は緑黄 色野菜のなかでもトップクラスの豊富さ。アクの元 となるシュウ酸は少ないので、下茹でせずにそのま ま料理に使えるのもうれしいですね。栄養素を壊さ ないように、加熱しすぎに気をつけましょう。おひた しや辛子和えといった和食のほか、豚肉など油脂 が強い食材とも相性は抜群なので、中華料理でも 重宝される食材です。 菜の花 クロワッサンキッシュ ❶クロワッサンは横に半分に切る。オーブンシートを敷いた型に隙 間なく敷き詰める。底の角も指でしっかりと押さえる。 ❷タマネギ、ジャガイモは薄切り、菜の花は長さ4㎝、ベーコンは幅1 ㎝、ミニトマトは半分に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐ しておく。 ❸耐熱ボウルにタマネギ、ジャガイモ、ベーコンを入れてラップ をかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱し、残りのミニトマト 以外の野菜、バター、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 ❹③によく混ぜ合わせた【A】を加えて混ぜ合わせ、①に入れ、 ミニトマト、チーズをのせ、180℃に予熱したオーブンで約45 分焼く。途中、焦げそうな時にはアルミホイルをかぶせる。 クロワッサン…3～4個／ベーコン…2枚／タマネギ…1/4玉 菜の花…1/2束／ジャガイモ…大1/2個／しめじ…少々 ミニトマト…3個／塩・こしょう…各少々／バター…10g ピザ用チーズ…適量 【A】卵…2個／生クリーム…100㏄／粉チーズ…大さじ1 コンソメ顆粒…小さじ1/2／塩…小さじ1/4／こしょう…少々 切ったクロワッサンを型に敷き詰めたら、上からギュッギュッと押して、 型との間に隙間ができないようにしてください。 特集 ハレの日レシピ パイシートの代わりにクロワッサンを使ったおしゃれな一品。 具材はお家にあるものでアレンジしてもOK。 recipe 1 材料／4人分（直径15㎝） 作り方 今が旬の注目食材 01 POINTを チェック！ 04 Jam 2025 March