Jam 2025年4月号

ゆでタケノコ…400ｇ／鶏ひき肉…200ｇ／ ニンジン… 50g／タマネギ… 100ｇ／生姜…1かけ／ 片栗粉… 適量 【 A】酒…大さじ2／しょうゆ…大さじ1／ 片栗粉…大さじ2／塩・こしょう…少々 ❶タケノコをはさみやすい大きさに切る。 （厚さ1㎝程度） ❷ 鶏ひき肉に、ニンジン、タマネギ、生姜のみじん切り、 【A】を 加えて練り混ぜる。 ❸タケノコ2枚で❷をはさむ。 ❹ 全体に片栗粉をまぶし油を熱したフライパンでじっくり と焼く。 旬 レ シ ピ ［ハガキ］ ［FAX］ ［メール］ 〒810-0001 福岡市中央区天神4-9-1 JA福岡市総合企画課宛 092（732）8790 jamjam@ja-fukuoka.or.jp 件名：ひとみ食堂リクエスト 硫化アリルは免疫力を高め、 血液サラサラ効果や豚肉など のビタミンB1と一緒に摂ると 疲労回復に効果があるので 生食で。ケルセチンは強い抗 酸化作用があり、紫外線が強 くなる季節には特にオスス メ。オリゴ糖は腸内の善玉菌 のエサになり、腸内環境改善 や便秘予防に効果的です。 Jam 2025April 今月の 料理 タケノコの 鶏 ひき肉はさみ 材料 （4人分） 作り方 直売所スタッフが その他のレシピは cookpadで公開中♪ 丸ごとオニオンスープ ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラ ンド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ 管理栄養士 塚本ひとみ さん 今が旬の新タマネギ。オススメレシピを知りたい！ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ 新タマネギ・ かつお節・麩 ひとみさんの オススメ食材 硫化アリル、ケルセチン、 オリゴ糖 食材に含まれる栄養素 ひとみ食堂 新タマネギ…中4玉（600g）／乾燥麩…8g／水…800㏄／コンソメ…1粒（5.3g）／ 濃口しょうゆ…大さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…大さじ1／かつお節パック…2g×2袋 材料（4人分） 作り方 1 2 3 タマネギの根は強いエネルギーをもった部分な ので、切り落とさずに食べるのがオススメ！今回 は十文字の切り込みを入れて食べやすくしまし た。スープに溶け出したケルセチンとオリゴ糖は、 麩に吸い込ませるとかつお節のタンパク質や鉄 分、麩の小麦タンパクまでしっかり摂ることがで き、美肌効果をはじめ、骨や関節の骨折予防や関 節痛の予防も期待できます。お好みでチーズを加 えるとオニオングラタンスープのようになります。 ポイント 新タマネギは外皮をむいて根の部分を削り、 深さ2㎝程度の切り込みを十文字に入れる。 麩は水に浸けて戻し、軽く絞っておく。 鍋に水、コンソメ、新タマネギ、しょうゆ、み りん、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら中 火で20分程軟らかくなるまで煮る。 かつお節パックを袋ごともみほぐして砕き、 麩と一緒に加えて1分後に火を止める。お好 みで上からかつお節をかけてもOK。 11