Jam 2025年5月号

豚ひき肉…100ｇ／トマト…小2個 ニンニク（薄切り）…1/2かけ とうがらし（小口切り）1/2本 胡麻油…大さじ1/2／酢…大さじ1 【A】砂糖、水…各大さじ1／薄口しょうゆ…大さじ1/2 塩…小さじ1/8／酒…大さじ ❶ トマトはヘタを取って、縦8等分に切る。 【A】は、混ぜ合わ せる。 ❷ フライパンに胡麻油とニンニクを弱火でカリッと炒め、ニ ンニクを取り出す。 ❸ ❷のフライパンに、ひき肉をほぐしながら炒め、火が通った ら、とうがらしを加える。 ❹【A】 を加え、弱火で3〜4分煮て、酢を加えてひと煮する。 ❺トマトに❹をかけて取り出しておいたニンニクを散らす。 旬 レ シ ピ ［ハガキ］ ［FAX］ ［メール］ 〒810-0001 福岡市中央区天神4-9-1 JA福岡市総合企画課宛 092（732）8790 jamjam@ja-fukuoka.or.jp 件名：ひとみ食堂リクエスト GABAはアミノ酸の一種で、 神経の高ぶりやストレスを軽 減して自律神経を整えます。ビ タミンB12は神経細胞の材料 になり、機能を正常に保ちま す。ビタミンC・Eは、抗酸化作 用で副交感神経が弱まって免 疫力が低下するのを抑えます。 腸内環境改善にも、発酵食品 と食物繊維を一緒に摂って善 玉菌を増やすことは重要です。 Jam 2025May 今月の 料理 トマトのひき肉かけ 材料 （2人分） 作り方 直売所スタッフが その他のレシピは cookpadで公開中♪ GABAもりもりサラダ ひとみ食堂 JA福岡市博多じょうもんさん旬菜キッ チンの管理を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ 管理栄養士 塚本ひとみ さん 自律神経を整える食事 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ カツオ・納豆・ チーズ・カボチャ・ 味噌・赤身肉 ひとみさんの オススメ食材 GABA、ビタミンB・C・E 食材に含まれる栄養素 ひとみ食堂 新タマネギ…小1玉（100g）／もずくの三杯酢…3パック／豚しゃぶしゃぶ用肉…150g／納豆…3パック／ スライスチーズ…2枚／ニンジン…小1/2本（50g）／カボチャ…100g／冷奴豆腐…150g／ミニトマト…4個／ スナップエンドウ…8個／エノキ…1パック／かつお節パック…2g×2袋／すり胡麻…大さじ2(15g）／ 合わせ味噌…大さじ2（36g）／胡麻油…大さじ2／水…1ℓ／塩…小さじ1 作り方 材料（4人分） 1 2 4 5 3 4 5㎜厚に切ったカボチャを炒める。火が通っ たら豆腐を崩し入れて味噌、すり胡麻を混 ぜ合わせ冷ます。 タレと混ぜた納豆と❸、❹を和え、トマトと 2㎝角にちぎったチーズ、スナップエンドウ をのせる。お好みでポン酢をかけてもOK。 もずくと納豆を他の食材と和えることでヌ ルっとした食感になり、飲み込みやすく食べやすく しました。GABAを多く含む食品を摂ることで睡眠 の質が向上し、自律神経の働きが安定するという効 果が期待できます。 ポイント 薄切りにした新タマネギを常温で15分間 置く。 水1ℓに塩小さじ1を入れてスナップエンド ウを茹でて取り出す。 ❷の湯で豚肉を茹でる。茹で汁を捨て、ぬる ま湯を2～3回取り替えながら肉を洗い、余 分な脂を落とす。水気を切った豚肉と❶の 新タマネギ、かつお節パック、もずくを汁ご と混ぜる。 鍋に胡麻油を敷き、千切りにしたニンジン、 根元を落として半分の長さに切ったエノキ、 11