Jam 2025年9月号

レンコンの穴に隙間なくタネが詰まるように、ギュッギュッと押す のがコツです。このひと手間で、食べ応えに差が出ます。 甘酢レンコンバーグ 1 2 3 4 5 シャキシャキとした食感のレンコンは、甘酢と好相性。味付け は濃いめで冷めても美味しいので、お弁当にオススメです！ 縁起物として重宝されてきた野菜、レン コン。そのわけは、輪切りにしたときに現 れる穴にあります。その穴から「先を見通 す」という意味があるのです。栄養も豊富 で、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、 鉄、食物繊維を含んでいます。デンプン質 が多いため、ビタミンが熱で壊れにくい という特長も。当JA管内では主に西区の 元岡で栽培されています。 レンコン…200g／合挽きミンチ…200g／タマネギみじん 切り…1/2個／卵…1個／塩・こしょう…各少々／すりおろし 生姜…小さじ1/2／片栗粉…大さじ２／薄力粉…少々／ サラダ油…小さじ2／炒り胡麻…少々 しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２ 酢・砂糖…各大さじ１ How to Cook! レンコンは３～５ｍｍの厚みの輪切りにしてバットなどに並 べておく。 ボウルに合挽きミンチと塩を加えよくこねたら、タマネギ、 卵、片栗粉、生姜、こしょうを加えよくこねる。レンコンのサ イズに合わせてタネを丸める。 ❷をレンコンの上に並べ、もう一枚のレンコンを上にのせ、 穴にタネが入るようにギュッと成形する。薄力粉を両面に まぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、❸を並べ、蓋をして弱火～ 中火で焼く。ひっくり返して、片面も蒸し焼きにする。 余分な油をふき取り、よく混ぜ合わせた【A】を入れて、絡 めながら煮詰め、炒り胡麻をかける。 9月から食べごろを迎える レンコンに注目 ！ 特集｜ 秋を感じるお弁当レシピ 04 Jam 2025 September 材料（２人分） A