水で湿らせたキッチンペーパーで1本ずつ包んで保湿します。 その後、数本ずつチャック付き保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立て て保存してください。ここまでは大根と同様ですが、保存袋の口は完全 には閉めずに、通気性を確保するのがミソです。 出典元：農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1909/spe2_01.html https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/yamanasino_kanso_yasai.html 出典元：JA福岡市 農産物のご紹介 https://www.ja-fukuoka.or.jp/products/ 出典元：JAグループ とれたて大百科 https://life.ja-group.jp/food/shun/ 干し野菜は、古くから日本に伝わる保 存方法です。切干し大根がすぐに思 い浮かびますね。天日にさらすことで 水分が減り、腐りにくくなると同時に、 栄養価や旨みが増す野菜もありま す。切干し大根は生よりもカルシウム や鉄分が豊富ですし、ニンジンも干 すと甘みが増します。まさに一石二 鳥。晴れた日には、干し野菜づくりに 挑戦してみてはいかがでしょう。 旨みマシマシ！ 干し野菜 キ ュウ リ ト マト 当JA管内では、土に植える土耕トマトと、 火山礫を使用して肥料液を加える礫耕 トマトの2種類が栽培されています。店頭 で選ぶ際には、ヘタが新鮮で皮にツヤとハ リがあり、ずっしりと重いものがオススメ。 お尻に放射状の筋が出ていたら、実が充実 しているしるしです。少し青いものも常温 で置いていれば、自然に熟していきますよ。 1個ずつキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れてください。 冷蔵庫の野菜室に入れる場合は、肉厚で傷みにくいヘタ側を下にして。 ヘタをくり抜けば冷凍保存も可能。 湯むき後、ざく切りにして冷凍すれば、トマトソースを作る際に便利です。 成分の95％が水分。利尿作用があるカリウムを比較的多く含んでいるの で、むくんだときなどにもオススメです。太さが均一で、表面の色ツヤが いいものを選びましょう。イボのある品種の場合は、イボをさわってみて。 チクチクするくらいとがっているのは、新鮮なキュウリの証拠です。 野菜の保存法 かしこい 06 07 保存法 かしこい 保存法 かしこい 06 Jam 2026 April
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