Recipe 日本の発酵食品の特長は、麹を使っていることです。もと もと、麹は中国から伝わってきたのですが、一般的に麦や大 豆を使う中国とは異なり、稲作が盛んだった日本では、米を 使って麹を作るようになりました。 麹を使うことで味に奥行きが生まれるのは、麹菌が分解 力の強い酵素を大量に作るからです。アミノ酸などのうまみ 物質や甘い糖も生成され、それを栄養にしてさらに発酵が 進みます。そして、味に深みが増します。 また、麹菌がタンパク質を分解するときに発生するペプチ ドには、血圧を低下させるなどの健康効果が期待できます。 菌そのものも、腸内の免疫細胞を刺激して、体調を整える効 果があることが報告されています。 甘酒はそのまま飲んでも、もちろん美味しい のですが、デザート・レシピに使うのもおすす めです。砂糖不使用なのに自然な甘さが楽し めます。さらに、米粉を使えばグルテンフリー な一品に。普通のチーズケーキに比べて、より しっとりとした食感もgoodです。 当JAオリジナル甘酒は、福岡市内産の特 別栽培ヒノヒカリを使用。さらに無添加 だから安全安心です。「飲む点滴」と称さ れる栄養豊富な甘酒を毎日の習慣に！ 博多じょうもんさん甘酒 720ml 1本 950円（税込） 3 型に❷を流し入れ、型を少し高い位置から数回落として生地の中の空気を抜く。 4 190℃に予熱したオーブンで約10分焼いたら180℃に温度を下げて約20分～30分焼く。途中焦げそうな場合は、アルミホイルを かぶせる。竹串などを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。 1 クリームチーズは室温に戻しておく。甘酒は半量（150cc）になるまで煮詰めて、冷ましておく。型にクッキングシートを敷く。 2 ボウルに❶のクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで練り混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え入れてよく混ぜる。米 粉、❶の甘酒、レモン汁の順で加え、その都度よく混ぜ、ザルでこしておく。 5 あら熱が取れたらラップをして型ごと冷蔵庫に入れて1晩冷やす。 甘酒 博多じょうもんさん市場 オリジナル 砂糖や保存料など無添加！ 安全安心＆美味しい甘酒 麹の魅力を深掘り！ 日本の風土が育んだ発酵パワー クリームチーズ…200g／甘酒…300cc／卵…2個 (M) ／米粉…35g ／レモン汁…大さじ1～2 材料（直径１2cmケーキ型１台分） 参考：農林水産省「日本の食文化01 日本の食文化に欠かせない発酵の世界」 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2211/spe1_01.html Amazake 甘酒の チーズケーキ Arrange Recipe 06 Jam 2026 October
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