Jam 2024年7月号

春菊とグレープ フルーツの 和風サラダ イカの燻製が醸し出すうまみと、柑橘 のさわやかな酸味のバランスが絶妙で す。春菊の食感と香りを十分に楽しむ ため、ドレッシングはシンプルに。 福岡が誇る特産品！ 生の春菊を満喫して ほめられ酢使用 1 豆腐は塩をふってから、キッチンペー パーに包み耐熱皿にのせて、電子レ ンジ600Wで約4分加熱。あら熱を とって、冷やしておく。 2 春菊は葉を摘み取り、セロリは筋を取って から薄切り、水にさらしパリッとさせる。イ カの燻製は食べやすい大きさに切る。グ レープフルーツは果肉を房から出しておく。 3 ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、❶、 ❷を加えて、豆腐をくずしながらざっ くりと和え、粗びき黒こしょうをふ る。 How to Cook! 春菊…1束／グレープフルーツ（また は甘夏）…1玉／セロリ…1/2本／イ カの燻製…40g／豆腐…150g／塩 …少々／粗びき黒こしょう…少々／ 【A】ほめられ酢・オリーブ油…各大 さじ2、醤油…小さじ1 材料（２人分） 　今年も暑い夏が到来！猛暑が続くとあまり食欲がわかず、つ いつい食事を簡単に済ませてしまいがちですよね。 　そこでご提案したいのが、食べやすいうえに、メインディッ シュとしても十分な存在感のある「ごちそうサラダ」。たっぷり の野菜やフルーツでビタミンを補給すると同時に、お肉やチー ズも入っているのでタンパク質もしっかり摂ることができます。 　このサラダで、今年は夏バテ知らずで乗り切りましょう！ 今回は、華やかなサラダ レシピを考案していただ きました。百貨店や企業 のカタログ、ホームページ、テレビ番組やコ マーシャルなどで使用する料理を制作するほ か、JA料理教室や幼稚園・保育園の親子料理 教室など、イベントでも活躍中。 ● Food Stylist 柴田佳世子 04 Jam 2024 July