Jam 2025年3月号

キャベツ…200g／塩…ひとつまみ／あげ…4枚 【材料A】鶏ひき肉… 80g／長ネギ（みじん切）…1本／ 生姜… 30g／片栗粉…大さじ2 【調味料B】水…250㏄／薄口しょうゆ…小さじ2 ／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／ 砂糖…大さじ1／かつおだし…小じ1 ❶ キャベツを千切りにする。塩ひとつまみをふりかけて、2〜 3分置いて水気をしっかり絞る。 ❷【材料A】を混ぜる。 ❸ あげにさっと熱湯をかけ、キッチンペーパーで水分をと、 1辺を切り、破れないように開く。 ❹あげの中にキャベツと❷を入れた後、つまようじで留める。 ❺鍋に【調味料B】を入れて沸騰させ、❹を入れて中火で 15分位 煮る。 旬 レ シ ピ ［ハガキ］ ［FAX］ ［メール］ 〒810-0001 福岡市中央区天神4-9-1 JA福岡市総合企画課宛 092（732）8790 jamjam@ja-fukuoka.or.jp 件名：ひとみ食堂リクエスト 免疫細胞の6割が腸に存在 し、正常な維持のために腸内 環境を良くすることが急務で あることは知られています。 腸の善玉菌を増やすには、乳 酸菌とエサになるオリゴ糖と 食物繊維を一緒に摂ると効 果的です。ビタミンA・C・Eと 不飽和脂肪酸は血行促進、炎 症を鎮めます。 Jam 2025March 今月の 料理 キャベツ巾着 材料 （2人分） 作り方 直売所スタッフが その他のレシピは cookpadで公開中♪ レンコンとじゃこのヨーグルトサラダ ひとみ食堂 ＪＡ福岡市オリジナルのパン・惣菜ブラ ンド「ＪＡデリカ」で惣菜を担当。 皆さまの料理のお悩みを募集しています。 読者の皆さまからいただいた日頃の料理に関するお悩みを ひとみ食堂の女将ひとみさんがお答えします！ 管理栄養士 塚本ひとみ さん 3月は花粉の季節。 食事でできる花粉症予防はありますか？ 今月のリクエスト recipe リクエスト大募集！ 緑黄色野菜 （ニンジンなど） ・ レンコン・青魚・ ヨーグルト ひとみさんの オススメ食材 食物繊維、ビタミンA・C・E、 不飽和脂肪酸（DHA・EPA）、 乳酸菌、オリゴ糖 食材に含まれる栄養素 ひとみ食堂 レンコン…100g／ごぼう…100g／ニンジン…50g／ちりめんじゃこ…10g／おろし生姜…10g／すり 胡麻…10g／胡麻油…大さじ1／【調味料】しょうゆ・酢・砂糖…各大さじ1 ★ドレッシング（プレーンヨーグルト…大さじ3／マヨネーズ…大さじ2／きな粉…大さじ1） 材料（4人前） ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、④に かける。 作り方 1 2 3 4 5 乳酸菌は腸内で長く生きられないため、毎日摂る必 要があります。ヨーグルトはきな粉や蜂蜜を混ぜて デザートに、または味噌汁１椀に大さじ1混ぜるも良 し。じゃこに含まれるカルシウム、ビタミンDは免疫 機能の維持、生姜は血行を良くし鼻水鼻づまり症状 緩和に有効、胡麻やレンコンは鼻や喉の粘膜が乾燥 するのを防ぎ花粉症の症状を和らげる効果が期待 できます。 ポイント レンコンは皮をむき薄いいちょう切りにし、酢大さ じ2を入れた水に5分浸けザルにあげる。ごぼうとニ ンジンは皮をむき、半分に割って斜めに薄く切る。 蓋つきの厚手鍋またはフライパンに胡麻油を熱し、 ちりめんじゃこを香ばしく炒めて取り出す。 同じ鍋にレンコン、ごぼう、ニンジンと調味料を入 れ、蓋をして中火にかける。3分後、蓋を開けて水分 をとばすよう時々混ぜながら加熱する。 しっかり水分がとんだらおろし生姜、胡麻、取り出し たちりめんじゃこを混ぜてボウルに移して冷ます。 11