キャベツの芯につまようじを3、4本深く刺すと、成長点の働きを抑制 し、鮮度を保つ効果が期待できます。芯は硬いので気をつけて。 ほかに、芯をくり抜き、水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーなど を詰めるのも効果的。 キッチンペーパーは週に1度は交換するようにしましょう。 上記、いずれの方法も、その後に全体を新聞紙でふわっと包み、ポリ袋 に入れ密封せず、芯を下にして冷蔵庫の野菜室に入れてください。 野菜の保存法 かしこい キノコ類を冷凍保存しているお宅は 多いのではないでしょうか？シイタケ やシメジなどは冷凍すると旨み成分 が増えると言われています。では、キ ノコ類以外で冷凍保存するとしたら、 どの野菜が適しているのでしょう？ 根菜類やキャベツなどは冷凍可能 ですが、意外なところではタマネギ がオススメです。スライスして冷凍保 存すると、繊維が壊れて火の通りが早 くなります。レタスやキュウリなど水 分が多い野菜は、冷凍には向いてい ません。 冷凍保存 OK それとも NG？ 葉から水分が蒸発してしまうので、まず葉を切り落としましょう。 本体はカットして、水で湿らせたキッチンペーパーで巻きます。 こうすれば、大根内の水分を維持できます。 さらにチャック付き保存袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫の野菜室へ。 葉は下茹でして保存すると使い勝手がいいですよ。 キ ャベ ツ 全国的に見ると、大根の次に生産量の多い 野菜です。胃腸障害を予防改善する貴重な 栄養素、ビタミンUが含まれているほか、 ビタミンCやカロテンも豊富です。 大 根 当JA管内ではおもに青首大根を生産して います。美味しい大根の条件は3つ。「根の 部分がずっしり重い」「白くてハリがある」 「ひげの穴が一直線に並んでいる」ものを 選びましょう。葉が付いている場合は、緑が 鮮やかでみずみずしいものが◎です。 03 02 保存法 かしこい 保存法 かしこい 04 Jam 2026 April
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